Les bledes són unes hortalisses riques en nutrients, s'estima que la millor època per consumir-les és a l'hivern, quan la fulla es mostra més fosca i més carregada de nutrients.
Poden cuinar-se de múltiples formes, sent la més pràctica la cocció i servida amb una mica d'oli d'oliva. Però les bledes són bones amigues de la paella pel que podrem cuinar-les de qualsevol manera i acompanyades de llegums o com a guarnició per a carns o peixos, sense excedir-nos en el temps ni en la temperatura o perdran totes les propietats.